Топ-10 лучших кулинарных книг от опытных поваров

Первые кулинарные книги появились в Междуречье, это древние глиняные таблички, на которых были записаны рецепты приготовления блюд. Но самой старинной книгой Европы является De re coquinaria, появилась в конце IV века. Она была написана на латыни и рассказывала о древнеримской и древнегреческой кухне.

С тех пор было выпущено огромное количество книг о кулинарии. Некоторые из них предназначались профессионалам ресторанного дела или же рецепты были отобраны по какому-то одному принципу, рассказывали о кухнях народов мира. Особенно популярны издания, написанные известными шеф-поварами.

Лучшие кулинарные книги не нуждаются в рекламе, их и так раскупают, особенно если в них попадаются интересные и несложные рецепты. О самых известных изданиях мы расскажем в нашей статье.

10. Казан, мангал, Сталик Ханкишиев

Сталик Ханкишев является известным кулинаром и телеведущим, он написал несколько книг, посвященных восточной кухне. «Казан, мангал и другие мужские удовольствия» – его первая книга. Мы видим, что ее автор – не просто влюбленный в свое дело кулинар, но и жизнерадостный, остроумный рассказчик. К тому же, книга прекрасно оформлена, здесь есть уникальные фотографии. Прочитав ее, можно стать асом в приготовлении блюд на костре.

В ней не только много рецептов, но и есть полезные рекомендации по выбору кухонной утвари и продуктов. Первая часть книги посвящена казану, где Сталик советует, на что обратить внимание при его покупке, делится рецептами настоящего узбекского плова, рассказывает, как можно готовить это блюдо в различных вариациях. Вторая часть – о мангалах и шашлыках, о том, как выбрать мясо, готовить маринады.

Читатели отмечают, что у книги нет недостатков, это шедевр, т.к. читается легко, словно перед вами увлекательное художественное произведение.

9. Рецепты кремлевского шеф-повара, Анатолий Галкин

Анатолий Галкин прославился тем, что 30 лет проработал в Кремле, кормил Ельцина и Горбачева, а также высокопоставленных гостей, в том числе и королеву Елизавету, супругов Рейган, Маргарет Тэтчер и других. Он – обладатель многих престижных премий и призов, т.е. признанный кулинар, единственный россиянин, которого приняли в Мировую гильдию шеф-поваров Chef de Chef.

Он написал книгу «Рецепты кремлевского шеф-повара», где рассказал о своей работе в Кремле, поделился секретами приготовления некоторых блюд.

Читатели, тем не менее, не в восторге от его творчества, т.к. описанные рецепты слишком простые: как готовить кофе, гречневую кашу, картофельное пюре или котлеты. Об этом и так знают большинство хозяек. Но, с другой стороны, это отличный подарок, особенно для тех, кто застал эпоху Брежнева или Горбачева, т.к. в ней А. Галкин делится не только рецептами, но и рассказывает, что любили главы государств.

8. Правила и тонкости кухни Вильям Похлебкин

Вильям Похлебкин был известным историком-скандинавистом, а также одним из самых крупных знатоков русской кулинарии. Он прославился благодаря своим научным работам, которые были посвящены кулинарии. Почти все его книги несколько раз переиздавались, а «История водки» заслужила премию Ланге Черетто.

Его книга «Правила и тонкости кухни» помогут не испортить высококачественные продукты и приготовить роскошную еду. Читатели в восторге от нее, пишут, что она подходит тем, кто любит профессиональный подход во всем.

Книга была написана в 90-ых, поэтому некоторые описания электрических плит и духовок устарели, но в остальном – хорошее издание, рассказывающее о многих тонкостях готовки.

7. Кулинарная книга моей бабушки, Оксана Путан

Оксана Путан – повар и популярный блогер. Вести свой блог она начала для близких людей, своих реальных друзей, чтобы они знали, что происходит в ее жизни. Но постепенно он стал невероятно популярным.

«Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытье» была написана специально для внучки Оксаны. Она хотела, чтобы она умела прекрасно готовить основные, повседневные блюда. Здесь подробным языком расписаны не просто рецепты, но и некоторые секреты, без знания которых то или иное блюдо может не получиться.

Эта книга должна быть обязательным свадебным подарком для любой молодой семьи, т.к. при помощи ее можно приготовить практически любое блюдо, сделать кулинарный шедевр, даже если у вас нет прирожденного таланта кулинара. Все очень подробно и доступно расписано. Ее оценят молодые хозяйки.

6. Моя Италия, Джейми Оливер

Джейми Оливер владеет сетью ресторанов по всему миру. Он один из самых известных английских поваров, телеведущий, внес свой вклад в популяризацию здорового питания, в 2003 был награжден за это Орденом Британской империи. Оливер является автором многих известных книг по кулинарии.

«Моя Италия» – это уникальный сборник рецептов итальянской кухни (более 120 блюд), которые автор собирал, путешествуя по Италии. Обычные итальянцы учили его готовить свои традиционные блюда. В книге есть и описания этой страны, вы как бы сами путешествуете с автором, узнаете о продуктах, кулинарных традициях и поварах, т.е. получился настоящий гид по Италии.

5. Скандинавская кухня. Простая и уютная еда на любой случай, Бронте Аурель

Книга Бронте Аурель «Скандинавская кухня. Простая и уютная еда на любой случай» – это описание скандинавских рецептов, которые подходят на все случаи жизни, т.е. по ним можно приготовить и булочки к завтраку, и питательные блюда на ужин, а также праздничные блюда. Это надежные рецепты, в которых используются простые, натуральные продукты. Они не так изысканы, как французская кухня, но невероятно вкусные и сытные.

Также вы можете прочитать о людях Скандинавии, о ее природе, традициях. Автор книги с мужем держит кафе в центре города, где посетители могут попробовать скандинавскую кухню. Именно они попросили написать книгу, рассказывающую о рецептах из меню этого кафе.

Всего книга содержит 76 рецептов. Если говорить о недостатках, то это то, что вес некоторых продуктов указан не в граммах, а в стаканах или столовых, чайных ложках, и данные могут не совпасть с оригиналом, блюдо получится немного другим.

4. Едим дома круглый год, Юлия Высоцкая

Юлия Высоцкая – известная актриса и кулинар, ведущая программы «Едим дома». Особенность ее книги «Едим дома круглый год» в том, что еда выбирается в зависимости от времени года, т.е. абрикосы и клубнику – летом, зимой наслаждаться вкусом фасоли или гороха, а в холодный январский вечер стоит испечь пряники или печенье, чтобы запахло орехами и ванилью. Поэтому и разделы в ней соответствующие, по временам года.

В книге пошаговое, доступное описание рецептов. Из недостатков можно отметить то, что в них есть ингредиенты, которые сложно достать.

3. На кухне у Кэти в выходные, Кэти Дэвис

Кэти Дэвис – известный фотограф и блогер. «Изюминка» ее книги «На кухне у Кэти в выходные» – это изумительные фотографии. Видно, что она написана талантливым кулинаром, который умеет подбирать вкусовые сочетания, и осваивает различные техники приготовления. В ней вы найдете рецепты самых разных блюд, идеи которых были навеяны австралийской и ирландской кухней.

Книга будет интересна тем, кто хочет освоить новые блюда и познакомиться с необычными версиями знакомых рецептов.

2. Счастье пахнет корицей Тата Червонная

Если вы хотите не просто готовить, а поговорить с близким другом, вам стоит купить эту книгу «Счастье пахнет корицей». В ней есть не только рецепты, но и небольшие очерки автора, благодаря которым она становится потрясающей. Вы можете почувствовать, что находитесь в уютном месте, вам хорошо и спокойно.

Ее автор Тата Червонная написала о любви в каждом кусочке еды, приготовленном для близких. Читатели отмечают, что книга очень красивая, но рецепты в ней простые.

1. Практические основы кулинарного искусства, Александрова-Игнатьева

Пелагея Александрова-Игнатьева родилась еще до революции, была автором ряда кулинарных изданий. Ее книга «Практические основы кулинарного искусства» будет полезна всем, кто увлекается готовкой, т.к. это не просто сборник рецептов, а учебник, написанный простым и доступным языком, будет интересна как начинающим кулинарам, так и профессионалам.

Впервые была издана более 100 лет назад, но по-прежнему актуальна, с доступными и очень вкусными рецептами, по формату похожа на учебник.