10 самых вкусных рецептов маринада для шашлыка из свинины

Как только наступают теплые денечки — сразу возникает желание полакомиться отменным шашлыком на природе, особенно когда из соседней дачи или со двора доносится приятный запах…

Шашлык — это прекрасный повод собраться с друзьями или в кругу семьи. Для того, чтобы он получился божественно вкусным и сочным — достаточно воспользоваться проверенными рецептами маринада.

Из преимуществ свинины можно отметить то, что в мясе содержатся фосфор, белок и магний. А в сале присутствует арахидоновая кислота и селен, относящиеся к натуральным антидепрессантам.

Мясо свинины нужно брать свежим — такое не имеет резкого запаха и на цвет оно розоватое. Для шашлыка в основном используют корейку, окорок, вырезку, шейку или карбонат. Лучше выбирать эти части.

Специально для вас мы отобрали самые вкусные и простые рецепты маринада для шашлыка из свинины — сохраняйте их, они вам обязательно пригодятся.

10. Маринад на кефире для свинины

Многие, думая какой лучше маринад для свинины, делают свой выбор в пользу кефира. В чем же его особенность? Кефир делает мясо более нежным и сочным. Кроме того, он подходит для любого вида мяса. Предлагаем вам брать кефир не менее 3.2% жирности.

600 г. шеек порежем на кусочки (примерно 4 на 4 см.) 3 нарезанные луковицы соединяем со свининой, хорошенько перемешиваем. Следующим этапом будет добавление соли, перца (эти компоненты добавляйте по своему вкусу), а также кефира — 300 г. Теперь свинину, перемешав в маринаде, можно отправлять в холодильник, чтобы она хорошенько пропиталась за указанное время.

Время маринования: 120 мин.

9. Свиной шашлык на томатной пасте

Если вы вдруг спонтанно захотели поехать на природу и приготовить шашлык, предлагаем вам воспользоваться томатным маринадом. Плюс в том, что мясо будет готово уже через два часа, да и вы точно оцените его вкусовые качества!

Берем 1 кг. мякоти свинины (заранее промойте мясо и порежьте на ровные кусочки) и выкладываем в миску. Соединяем с лучком — 2 шт, порезанным кольцами, а также со свежей зеленью — по вкусу, аджикой — 1 ст. ложка, горчицей — 1 ч. ложка, томатной пастой — 2 ст. ложки. Соли и перца добавляем в зависимости от своих предпочтений. Также нужно добавить раст. масло — 3 ст. ложечки.

Хорошо перемешиваем свинину с заправкой (желательно руками, чтобы лучок пустил сок). Накрываем шашлык пленкой и оставляем мариноваться.

Время маринования: 120 мин.

8. Шашлычный маринад на майонезе

«Почему стоит выбрать маринад на майонезе?» — спросите вы. Ответ будет достаточно прост. Свинина, замаринованная в майонезе (советуем брать «Махеевъ» с лимонным соком) подходит тем, у кого всегда в дефиците время — мясо получается сочным и, самое главное, вкусным.

Промытую и обсушенную свинину — 800 г. нарезаем на кубики (по 5 см.) и соединяем ее с луком — 1 шт. порезанный колечками. Также добавляем чеснок — 3 зубч. измельченного, 4 ст. ложки майонеза (можно больше, смотрите по своему вкусу), соль, и, конечно же, перец. Сыпучие компоненты также добавляйте по вкусу.

Время маринования: 40 мин.

Полезный совет: нанизывая шашлык на шампуры, мясо можно чередовать с овощами: луком, помидорами и т.д. Так будет еще вкуснее и красивее!

7. Маринад для свинины на соевом соусе

Соевый соус стал популярным в России в 90-е годы благодаря своей низкой цене и способности придать любому блюду особый вкус. Он прекрасно сочетается с мясом, делая его сочным и нежным, поэтому мы попробуем приготовить с ним шашлык.

Первым делом давайте приготовим маринад. Для этого смешиваем 2 зубч. чеснока измельченного со специями (добавляйте их по своему вкусу — кто-то предпочитает черный перец, а кому-то больше нравится красный). Вливаем 100 мл. соевого соуса, перемешиваем заправку. 1 кг. шейной части свинины нарезаем (примерно на кусочки 5 см) и выкладываем в миску с маринадом. Не забываем при нанизывании на шампуры чередовать с луком.

Время маринования: 60 мин.

Для справки: свинину в соевом маринаде можно и запечь. Для этого мясо сначала обжаривают по 5 минут с каждой стороны, а затем запекают 20 минут при 200 градусах вместе с луком.

6. Шашлык из свинины на меде и чесноке

Маринад с добавлением меда считается одним из лучших. Благодаря меду мясо получается очень нежным и тает во рту. Многим полюбился этот способ мариновать мясо — попробуйте и вы. Вам точно понравится!

3 ст. ложки меда (берем жидкий) растираем с солью — 5 г. Из 0.3 кг. помидоров делаем пюре, для этого очищаем их и протираем через сито. После этого соединяем помидорное пюре с медом, зерновой горчицей — 3 ст. ложки и раст. маслом — 60 мл.

Перемешиваем, добавив измельченный чеснок — 5 зубч. и смесь перцев — по вкусу. Нарезаем на кусочки свинину — 2 кг. (кубиками 4 см.) и погружаем в заправку. Перемешиваем и солим по вкусу.

Время маринования: 8 часов.

5. Маринад на лимоне для свиного шашлыка

Мы уже говорили, что мясо, замаринованное в лимоне, получается невероятно нежным. Кроме того, его с легкостью можно приготовить в духовом шкафу, а на маринование уходит всего 60 минут. Вам понравится — попробуйте приготовить.

Берем 200 г. свинины — шейную часть, нарезаем на кусочки (не сильно мелко, но главное, чтобы они были одинаковыми). Солим, добавляем 1 лук (нарезанный на четвертинки, будем нанизывать его на шампуры). Добавляем по вкусу перцы (красный или черный), а также соль. Вливаем сок лимона — от половинки, а затем перемешиваем мясо.

Время маринования: 60 мин.

4. Быстрый маринад на киви

Не удивляйтесь, что для маринада мы будем использовать экзотический фрукт. Он придает шашлыку нежность, размягчает его, кроме того, по вкусу получается бесподобным! Главное — не передержите мясо в маринаде, иначе оно расползется на волокна.

Нарезаем 1 кг. шейной части свинины на одинаковые кусочки (чтобы их было удобно насаживать на шампура), из 2 киви делаем пюре. 2 луковицы нарезаем колечками, после чего соединяем все компоненты (вместе с мясом). Перемешиваем руками, добавив соль и перец. Устанавливаем какой-нибудь груз и оставляем мариноваться.

Время маринования: 40 мин.

3. Свиной шашлык на уксусе

Маринование шашлыка уксусом — пожалуй, самый распространенный и правильный способ получить отличный шашлык из свинины. Сохраняйте рецепт, т.к. он точно вам пригодится. Мясо получится сочным и вкусным с минимумом затраченных усилий.

2 кг. свинины нарезаем квадратиками, 300 г. лука — кольцами, после чего смешиваем эти два компонента. Добавляем 3 ст. ложечки приправы для мяса (берите ту, которая вам больше нравится по вкусу), уксус — 250 мл. 6%. Перемешиваем хорошенько свинину и убираем на время. Перед непосредственно обжаркой не забудьте посолить шашлык, нанизывая свинину на шампуры близко друг к другу.

Время маринования: 6 часов.

2. Маринад для свинины на горчице

Маринад для свинины из горчицы и майонеза не требует много времени на его приготовление, кроме того, вы по достоинству оцените вкус шашлыка, ведь он получается очень сочный и покрывается румяной корочкой.

Нарезаем 900 г. свиной шейки на кусочки (не делаем их слишком маленькими), а теперь приготовим маринад. Для этого смешиваем 2 компонента — горчицу и майонез — по 1 ст. ложечке (майонеза можно чуть побольше — 2 ст. ложки. Если вы совместите 2 разных вида горчицы — обычную и американскую, то так вкус получится богаче). Солим мясо и равномерно перемешиваем его с соусом. Прикрываем пищевой пленкой и отправляем в холод.

Время маринования: 80 мин.

Обратите внимание! Готовить шашлык нужно очень быстро, поскольку мясо мгновенно набирается ароматом своего маринада.

1. Шашлык из свинины на вине

Предлагаем вам еще один (последний) вариант маринада — на вине. Шашлык получится пикантным и несравнимым ни с каким другим по вкусу. Такой маринад подходит и для другого вида мяса: курицы и говядины.

В этом рецепте лук — 1 шт. нарезаем как можно мельче, 4 зубч. чеснока измельчаем, а корень имбиря — (пол корня) трем на терке. В миску выкладываем эти компоненты, а также 3 ст. ложки мирина (рисовое вино), 2 ст. ложки рисового сиропа, 1 ст. ложку кунжутного масла.

Солим по своему вкусу, перец так же добавляем в зависимости от своих предпочтений. Хорошенько перемешиваем, поливаем соусом свинину, и накрываем пленкой. Обжаривается такой шашлык недолго (примерно по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки).

Время маринования: 60 мин.