· · 20

10 самых вкусных рецептов засолки селедки в домашних условиях

Главная > Еда и напитки > 10 самых вкусных рецептов засолки селедки в домашних условиях

Сейчас на прилавках с легкостью можно найти засоленную сельдь в разнообразных вариантах – мы все пробовали это блюдо и знаем, каким вкусным оно бывает. Но мало кто знает, кто придумал солить эту рыбу.

Вплоть до XIV века сельдь считалась непригодной для пищи из-за горьковатого привкуса, а потому была едой самых бедных. В то время сельдь покупали неохотно, и она стоила копейки.

Однако в 1380 году простому рыбаку Виллему Якобу Бейкельзону удалось сделать из сельди настоящий деликатес! Все началось с того, что он стал отрезать у каждой рыбины жабры, которые как раз и являются причиной неприятного привкуса, а затем, на палубе своей лодки, Бейкельзон уложил сельдь рядами и каждый обильно присыпал солью.

Рыбка хорошо просолилась, и когда рыбак сошел на берег, то попросил односельчан ее попробовать. Никто и поверить не мог, что нежнейшее, вкусное и жирное мясо принадлежит сельди – забракованной рыбе!

Как вы уже можете догадаться, с этого и началось триумфальное шествие сельди по миру. С каждым годом ее экспорт увеличивался – в Россию она попала уже в XV веке.

Рекомендуем вам 10 самых вкусных рецептов засолки селедки дома – популярные способы, которые легко воплотить в домашних условиях.

10. Классический рецепт

Классический вариант подразумевает под собой использование самых простых ингредиентов: масла, соли и перца горошком. Некоторые предпочитают солить сельдь, порезав ее на кусочки, а кто-то любит целиком.

Ставим разогреваться воду – 1 л. в кастрюле и ждем ее закипания. Когда это произойдет – закидываем сахар – 1 ст. ложечку и соль – 2 ст. ложки. Выключать огонь можно уже сразу, но сначала хорошо помешаем воду. Слегка остужаем ее, а потом наливаем масло – 1 ст. ложку.

Укладываем сельдь в банку (целиком или кусочками) – 2 тушки, заливаем рассолом. Можно добавить лучок, гвоздику и перец горошком. Закрываем банку крышкой и убираем в холод.

Обратите внимание! Нельзя заливать рыбу горячим рассолом, обязательно дождитесь, пока он остынет.

Время засолки: 24 часа.

9. Малосольная

Малосольная селедочка получается очень вкусной – подходит и к картошке, и к салатам, и в качестве самостоятельного блюда.

Аналогично первому рецепту кипятим 2 л. воды в кастрюле, а потом насыпаем сахар – 2 ст. ложки, соль – 6 ст. ложек и перец черный – по вкусу.

Выкладываем пару листочков лаврушки. После кипения ждем 5 минут, а затем остывание рассола. Свежую селедку – 2 шт. (заранее размороженную, промытую и порезанную на кусочки) укладываем в банку и заливаем рассолом. Убираем в холодильник.

Время засолки: 3 дня.

8. По-домашнему

Процесс приготовления домашней сельди с луком весьма быстрый. Заранее подготовьте сельдь – 2 шт. – промойте ее и порежьте на кусочки. Также подготовьте подходящую банку.

Кипятим 700 мл. воды вместе с такими компонентами: перцем душистым – 8 горошин, 1 ст. ложкой соли и лаврушкой – 4 шт.

После закипания засекаем 10 минут, а затем выключаем огонь и ждем остывание рассола. А пока ждем, займемся сельдью. Укладываем кусочки в банку, и каждый слой присыпаем луком, нарезанным кольцами (можно взять красный). Когда сельдь уложена, заливаем ее маслом – 2-3 ст. ложки, а затем остывшим рассолом. Закрываем банку крышкой.

Время засолки: 24 часа.

7. Пряный посол

Зачастую сельдь, приготовленная дома, получается вкуснее, чем магазинная. Пряная отличается от соленой тем, что в состав добавляются специи и пряности.

Берем глубокий пластиковый контейнер и высыпаем в него следующее: 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, перец – 6 горошин, душистый – 8 горошин, 4 гвоздики, 2-3 лаврушки, тмин – по вкусу, 1 ст. ложку кориандра.

Размешиваем все, добавив 1 л. воды (холодной или теплой). Помещаем в рассол сельдь (2 шт. целых) и оставляем на 3 часа на столе, после чего убираем в холод.

Для справки: рыба может всплывать из рассола, поэтому ее нужно будет чем-нибудь придавить, можно воспользоваться тарелкой.

Время засолки: 2 дня.

6. В горчичном маринаде

Согласитесь, сложно себе представить праздничный стол без сельди. Все с удовольствием ее кушают, а если вы приготовите рыбку по этому рецепту, будьте уверены – салатница мгновенно опустеет!

Нарезаем 1 лковицу колечками (если вы любите лук, то можно взять и больше). Подготавливаем сельдь: промываем, удаляем кости и нарезаем на одинаковые кусочки. На дно банки выкладываем лук, а сверху сельдь – чередуем слои.

Берем тарелку и смешиваем в ней два виды горчицы – французскую и русскую – по 1 ст. ложке. Добавляем 1 ч. ложку сахара, сок лимона и подсолн. масло – 3 ст. ложки. Перемешиваем маринад и заливаем им сельдь. Убираем в холодильник.

Время засолки: 12 часов.

5. В луковой шелухе

Попробуйте приготовить рыбу по оригинальному рецепту. Сельдь получится непривычного вкуса и яркого цвета – идеально подходит для праздничного стола.

Берем горсть луковой шелухи и кипятим (в 500 мл. воды) ее 10 минут. Затем процеживаем, а потом опять ставим отвар на огонь, добавив компоненты: сахар – 1,5 ложки, перец душистый и горошком – по 4 шт, 1 шт. гвоздику, соль крупную – 2 ст. ложки, лаврушку -1 шт.

Провариваем шелуху и компоненты минут 8. Вынимаем лавровый лист после остывания рассола. Сельдь – 2 шт. филетируем. Берем банку или пластиковый контейнер, укладываем сельдь и поливаем сварившимся рассолом. Насыпаем сверху пол ч. ложки горчицы в зернах.

Время засолки: 2 дня.

4. В томатном маринаде

Когда вы приготовите сельдь по этому рецепту, то перестанете покупать рыбу в магазине – это невероятно вкусно! Благодаря томатному рассолу сельдь получается очень нежной.

Приготовим маринад. Смешиваем 200 мл. томатного сока с раст. маслом – 120 мл, солью и сахаром – по 1 ст. ложке. Ставим на огонь, помешивая рассол. После кипения добавляем натуральный уксус – 80 мл. и 1 ч. ложку острого перца.

Помешиваем, а потом выключаем огонь. Берем подходящую посуду и выкладываем в нее сельдь – 500 г., чередуя ее с луком, нарезанным кольцами – 1 шт. Заливаем смесь томатным остывшим рассолом и убираем в холодильник.

Время засолки: 24 часа.

3. С луком и морковью

По этому рецепту можно быстро приготовить сельдь, получается вкусно, что самое важное. Морковка добавляет блюду яркие краски и даже, можно сказать, изюминку.

Одну сельдь нарезаем на кусочки. Лук нарезаем кольцами, а две моркови трем на терке (желательно на крупной). Подогреваем 1 л. воды, а затем остужаем. Далее, наливаем в нее 1 ст. ложку уксуса, насыпаем сахар – 3 ст. ложки и соль – столько же.

Добавляем 3 ст. ложки подсолн. масла. Перемешиваем маринад. Берем чистую банку и первым делом выкладываем слой сельди – присыпаем его морковью и луком, и так чередуем слои.

Добавляем лаврушку – 2 шт. и перец горошком – 4 шт. На самый верх выкладываем овощи и вливаем в банку маринад. Плотно закрываем блюдо крышкой. Убираем в холод.

Время засолки: 12 часов.

2. С имбирем

Некоторые охотно используют имбирь в приготовлении блюд, зная, какую пользу он приносит для человеческого организма: помогает при простуде, кишечных расстройствах, снижает риск возникновения тромбов и многое другое.

В Восточных странах очень любят имбирь, о нем есть даже упоминание в Коране – корень называют пряностью из Рая. С имбирем (возьмем корень 10 см. в длину) мы приготовим восхитительную селедочку!

Две подготовленные сельди нарезаем на кусочки и складываем в контейнер. Теперь делаем заливку: растворяем коричневый сахар – 1 ч. ложку в теплой воде – 50 мл. Добавляем 2 ч. ложки французской горчицы и раст. масло – 2 ст. ложки.

Измельчаем имбирь с помощью терки и выкладываем в заливку, перемешиваем. Маринадом заливаем контейнер с сельдью. Убираем в холод.

Время засолки: 12 часов.

Наслаждаемся вкусной и ароматной селедочкой!

1. По-корейски

Внимание всем любителям рыбы! Это рецепт из разряда не просто вкусно, а «божественно!» Сельдь по-корейски хороша в любом исполнении, но этот рецепт – лучший.

Филетируем сельдь – 2 шт., но кожицу не снимаем. Нарезанную на кусочки рыбку выкладываем в миску. Солим – 1 ст. ложка и добавляем специи: красный перец – по вкусу, черный перец – пол ч. ложки – столько же кориандра молотого. Одну луковицу, порезанную на кольца.

Заливаем уксусом – 6 % – 60 мл. Перемешиваем сельдь с луком и заливаем маслом рафинированным – 100 мл. Для красоты можно посыпать блюдо кунжутом. Убираем рыбку в холод, переложив в банку и прочно закрыв крышечкой.

Полезный совет: любители более нежного вкуса сельди могут заменить обычный уксус на яблочный. Если вы хотите придать закуске превосходный аромат, то лучше не берите молотый перец в пачке, а сами измельчите его мельницей для перца или толкушкой.

Время засолки: 12 часов.

2 0
10 самых вкусных рецептов засолки селедки в домашних условиях
Поделиться